1.2.1　认识“种麦得麦”中生物的遗传现象

播下麦种，经生长发育成熟后，再次收获麦子，这是古人运用生物的遗传服务农业生产最好的实例。在《吕氏春秋》一书中记载有“夫种麦而得麦，种稷而得稷，人不怪也”。早在战国时期，我们的祖先就发现植物所结的种子成熟后，再次生长出的植株（子代）与原来植株（亲代）相似的现象。劳动人民在日常劳作中观察到的现象，已经初步探索到了生物遗传的奥秘。

麦是禾本科的植物。麦穗是小麦花和果实的部分，剥去麸皮磨粉就得到小麦粉，可制作面包、馒头、包子和面条等食物（图1-17）。小麦的秸秆、麸皮等还可以经发酵转换为清洁能源供给人类使用。

我国优秀的传统文化中还有许多与生物遗传奥秘有关的记载。在《吕语集粹·存养》中记载有“种豆，其苗必豆”，也就是种下豆子，长出来的苗必定是豆子。在轩辕黄帝时期，就已栽种大豆。大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。食用大豆及其豆制品有促进生长和保健的功效，大豆也因此被赋予了“田中之肉”和“绿色的牛乳”等称号。大豆种子吸水萌发，胚根向下生长形成根，两片子叶和胚芽向上生长。大豆生根发芽，生长繁殖，开花结果（图1-18），豆荚中的种子依然具有完整胚的结构（胚芽、胚轴、胚根和子叶，如图1-19所示），蕴藏着下一个生命的雏形。像大豆这样具有两片子叶的植物，被称为双子叶植物。子叶含有丰富的营养物质，为胚的生长提供必需营养。

自然界中的生物通过繁殖产生后代，保证了物种的延续。智慧的劳动人民发现了这样的规律——种豆得豆、种麦得麦，实现了粮食的丰收和自给自足。