面包制作术语表

经常听面包师傅说“牙龈太小，面包做得不标准”“没有滚圆，不利于二次发酵”。“牙龈”“滚圆”这些和面包有什么关系，是面包烘焙的专业术语吗？下面来看看面包烘焙词汇的解析，让我们也向面包大师更靠近一点。