66 蜜汁莲藕

难度：★★★

主料

莲藕800克，糯米200克

调料

冰糖10克，麦芽糖适量，彩椒碎少许

制作方法

①莲藕刷洗干净，在一节藕的一头切下约3厘米长的小块（留着当盖子用）。糯米淘洗干净，稍微浸泡后沥干水分。

②将糯米塞进莲藕孔中，用筷子压紧，边填边轻敲至紧实。把切下的藕块盖上，插上牙签使其牢固。

③将藕放进锅内，加水没过藕，大火煮滚，再转小火煮约2小时。

④加入冰糖，小火煮1小时，常翻动莲藕以免粘锅（此时若甜度不够可再加糖或麦芽糖）。煮至汤汁浓稠后关火。切成小片，撒彩椒碎即可。