105 山西过油肉

山西

难度：★★☆

主料

猪里脊150克，木耳50克，蒜薹段100克

调料

红尖椒1个，蒜片少许，陈醋3小勺，白糖1小勺，酱油1/2小勺，盐、湿淀粉各适量，花生油适量

制作方法

①猪里脊切成薄片后，加入盐和湿淀粉，将肉片抓匀。炒锅烧热后加入适量油，油热后放入蒜薹和切成条的尖椒煸炒至断生。

②陈醋内加入白糖、酱油，搅拌成料汁。

③锅内加油烧热，放入蒜片煸香。肉片放入锅中，翻炒变色后铲出备用。

④二次炝锅后将肉片放入锅中，依次加入木耳、蒜薹，烹入料汁，翻炒均匀后调味即可。