升阳补气

90 鲇鱼烧茄子

鲇鱼烧茄子

难度：★☆☆

主料

鲇鱼400克，茄子300克

调料

盐2小勺，花生油、胡椒粉、白糖、料酒、醋、酱油、葱片、姜片、蒜片、熟猪油、高汤、香葱碎各适量

制作方法

①鲇鱼切块。汆水，捞出沥干。再放入八成热油锅内炸至呈微黄色，捞出控油。

②茄子切块，锅内加熟猪油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，加高汤烧沸。

③下入鱼块、茄块，烹料酒、酱油、醋炖25分钟。

④锅中入白糖、盐、胡椒粉，再炖5分钟，撒香葱碎即可。