鸡汁芋头烩豌豆

★色泽淡雅，鲜香适口★

原料★调料

芋头………………… 300克

豌豆粒……………… 100克

鸡胸肉……………… 50克

鸡蛋…………………… 1个

葱段………………… 10克

姜片………………… 10克

精盐………………… 1小匙

胡椒粉……………… 1小匙

料酒………………… 2小匙

水淀粉……………… 1大匙

植物油……………… 2大匙

制作方法

壹将豌豆粒洗净，沥水；芋头洗净，放入锅中蒸30分钟至熟，取出去皮，切成滚刀块。

贰鸡胸肉洗净，切成小块，放入粉碎机中，加入葱段、姜片、鸡蛋液、料酒、胡椒粉、适量清水打成鸡汁。

叁锅置火上，加入植物油烧热，倒入打好的鸡汁不停地搅炒均匀。

肆再放入芋头块，加入精盐炖煮5分钟，然后放入豌豆粒烩至断生。

伍用水淀粉勾芡，加入胡椒粉推匀，倒入砂煲中，置火上烧沸，原锅上桌即可。