菜脯墨鱼粒 20min
原料:菜脯100克,虾米50克,墨鱼肉150克,青椒丝、红椒丝各适量。
调料:生抽2小匙,白糖1小匙,蒜末、豆瓣酱、胡椒粉、淀粉各适量。
做法:
1.将菜脯洗净、切粒;虾米洗净;墨鱼肉洗净,切块,放入碗中,加入胡椒粉、淀粉拌匀备用。
2.锅中加油烧热,放入青椒丝、红椒丝略炒,盛出待用。
3.锅中留底油烧热,先爆香蒜末,再放入菜脯粒、虾米、墨鱼肉略炒,然后加入生抽、白糖、豆瓣酱,再放入青椒丝、红椒丝炒熟即可。

技术关键
先用旺火热油将墨鱼片和配料炒熟,再放调料调好口味上桌,时间不要太长。