书名:
家常熏卤菜
作者名:
张恩来
本章字数:
65字
更新时间:
2021-03-28 11:27:45
熏的烹调技法
熏是将腌渍好的生料或已经烹调成熟及接近成熟的原料,通过烟气加热,使菜肴带有特殊烟香味,或同时使原料成熟的一种烹调方法。
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