山药 秋季最佳滋补食品
生津益肺，补肾涩精
秋季食用山药进补，老少皆宜，男女皆宜。山药糖蛋白、胡萝卜素与多种氨基酸是构建山药营养价值的主要成分，这些营养对人体有特殊的保健作用。另外，山药中含有的黏液质对人体起到了润滑和滋润的作用，糖蛋白则可防止人体内脂肪沉积。同时，在中医方面，山药补中益气，对人体有补益脾胃的作用。
相宜食物 ………… 杏仁，黑芝麻，核桃
不宜食物 ………… 油菜，香蕉，柿子
营养师建议
山药性质温平，有消渴生津、益心安神的作用。
一般人群均可食用。健脾补虚，尤为适宜免疫力低下的人群。
Point
● 常食山药，对于女性来说可以滋养皮肤，使人气色健康。
● 山药有强大的收敛效果，所以大便燥结者应慎食。
● 有肠胃积滞症状的人应忌食山药。
Q & A
Q 山药如何存放才是正确的方法呢？
A 山药耐寒，可冷冻保存。
买回山药后如不马上食用，应将其去皮切好，放在塑料袋里收到冰箱上层冷冻。再烹饪时无需解冻，保证品质的同时也十分方便。
‘清炒山药’
做法
1．山药去皮洗净，切成片，青椒、红椒洗净，切块。
2．炝锅入油，倒入山药炒熟，加入青椒、红椒翻炒几下。
3．加入盐、鸡精调匀即可。
功效
本菜清淡爽口，含有丰富的蛋白质、钙、铁，具有健脾养胃、补肺益肾的功效。
‘山药烧牛腩’
做法
1．牛腩切小块，用开水焯过。
2．煲中加清水，倒入牛腩、红椒、姜，煮至沸腾，改小火炖30分钟。
3．加山药、胡萝卜同炖，至牛腩变酥烂，加调味料即可。
功效
本菜具有润肺止咳、补阴益精、降血糖的功效。
这样吃易生病
山药适宜冬季食用，食少体倦者宜食；久泻不止、肺虚喘咳者适宜常食；不可与鲫鱼、香蕉、油菜、柿子等食物同食。
山药 + 油菜 不宜常食，影响营养素的吸收。
山药 + 柿子 引起胃胀、腹痛、呕吐等症状。