第99章餐饮店宴会服务规范(2)

书名：餐饮企业规范化管理全书
作者名：赵涛主编
本章字数：4353字
更新时间：2014-01-24 15:05:13

◎上新菜前，先把旧菜拿走。如盘中还有分剩的菜，应征询客人是否需要添加或改为小盘盛装，在客人表示不再要时方可撤走。

◎凡宴会都要主动、均匀地为客人分汤、派菜。分派时要胆大心细，掌握好菜的分量、...

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