第85章 餐饮成本控制实务与操作规范（一）(1)

§§§第一节餐饮成本控制的基本策略一、标准的建立与保持

任何餐饮营运，原则上均建立一套营运标准，而这类标准却是各有不同，例如国际连锁观光旅馆的营运标准就不同于一般餐厅。如果没有标准，员工们将...