第63章 菜单制作规范(1)

§§§第一节菜单的制作方法与技巧

制作菜单是一项技巧与艺术相结合的活动，既要满足客人品尝佳肴美味的要求，又要注意食品成本核算，定出合理的价格适应客人的支付能力。一份出色的菜单是制作人精心设计...