第41章 餐饮服务现场相关专业知识(1)

§§§第一节营养卫生知识一、食品营养知识

食品营养是指食品所含有的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素和水等。餐饮店相关工作人员应该掌握人体与食品营养的关系，以便为客人提供均衡营...