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酿酒功能菌的筛选与应用

方尚玲等
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工业技术轻工业/手工业12.9万字

更新时间:2020-05-29 15:12:56 最新章节:参考文献

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书籍简介

本书总结了近年来对酿酒功能微生物研究与应用成果。研究内容包括酿酒功能菌的筛选、诱变育种、发酵条件的优化、功能菌之间的复配组合以及应用研究,进而以微生物生态学的观点为出发点,发掘新的微生物资源,发现了放线菌对己酸菌产己酸的促进作用,放线菌所产黑色素是促己酸菌产己酸的促进因子等。本书是一本较系统的酿酒功能微生物研究与应用的专著,它具有一定的学术价值和文献价值以及较好的实用价值,对从事生物工程、食品工程教学和科研人员有一定的参考价值。
上架时间:2019-06-01 00:00:00
出版社:化学工业出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权,并进行制作发行

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