完结共32章
倒序
封面
版权信息
前言
序章 写在咖啡萃取之前 什么是美味的咖啡
在萃取咖啡前需要知道的事
第1章 咖啡萃取的原理 为了打好萃取基础
1 咖啡萃取的原理
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2 滤纸滴漏式萃取的准备
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3 滤纸滴漏式的基本萃取方法
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第2章 决定咖啡味道的萃取技法 自由控制六个变量
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1 从咖啡中萃取出的味道成分
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2 决定咖啡味道的六个变量
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a 烘焙度
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b 研磨度
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c 投粉量
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d 水温
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e 萃取时间
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f 萃取量
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3 通过六个变量控制味道
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第3章 用不同的器具萃取咖啡 利用器具的特点微调咖啡的味道
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1 萃取器具不同带来的咖啡味道的差异
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2 用不同的器具进行萃取
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a（1）滤纸滴漏式：锥形/单孔/哈里欧V60滤杯
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a（2）滤纸滴漏式：梯形/三孔/卡莉塔波浪滤杯
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a（3）滤纸滴漏式：梯形/单孔/美乐家滤杯
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b 法兰绒滴漏式
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c 金属滤网滴漏式
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d 法式滤压壶
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3 通过杯测进行更细致的味道控制
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结语
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卷尾专栏 咖啡机做的咖啡能算咖啡吗？
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快读·慢活
更新时间：2025-04-24 10:05:08